椰香樱桃果酱蛋糕卷
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少年先疯队队长
刚好家里还有用剩的椰浆，就尝试着用一下椰浆做蛋糕什么味道，而且终于让我摸透我家烤箱的脾气了，我知道怎么烤出皮不会被撕开的蛋糕卷了，随便卷，都不会破皮，妥妥的。
食材
鸡蛋
4个
椰浆
40g
低筋面粉
40g
樱桃果酱
2.8g
玉米油
40g
盐
1g
白糖
40g
步骤
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1. 准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油。 -
2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
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3. 打至细腻状态时再加10g白糖。
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4. 打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
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5. 打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了。
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6. 蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
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7. 加入过筛好的低筋面粉。
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8. 拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好。
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9. 用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
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10. 再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
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11. 将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
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12. 把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
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13. 蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
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14. 取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。
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15. 在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。
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16. 把蛋糕卷起来，包上油纸。
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17. 30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦。
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18. 切片食用即可。
小贴士
1.180度烤20分钟，在210度烤10分钟。根据个人烤箱温度，要大火。
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