棉花蛋糕?
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思虑fitness
今天做的是棉花蛋糕，有轻乳酪的口感，细腻，爸妈都很爱。做完轻微回缩。先上成品
食材
低筋面粉
50g
牛奶
50g
糖
40g
玉米油
40g
鸡蛋
4个
柠檬汁
3滴
盐
1g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡蛋分蛋清蛋黄，左右分别是三个蛋清、三个蛋黄一个全蛋 -
2. 蛋液打散加入牛奶，继续打
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3. 玉米油加热到有纹路，稍微放凉
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4. 低粉过筛，放入玉米油中，快速拌匀，到顺滑
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5. 晾凉，放入蛋液牛奶液中
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6. 拌到顺滑
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7. 170度预热烤箱10分钟。开始打蛋清。滴入三滴柠檬汁，低速打到起粗泡，放入三分之一糖
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8. 继续打到出现细泡，再放入三分之一糖
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9. 打到湿性发泡，即出现小弯勾
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10. 三分之一蛋清放入面糊中，上下搅拌均匀
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11. 全部倒入蛋清盆，上下拌匀。记住不要打圈。
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12. 拌匀，放入模具。这个是六寸的。
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13. 模具震几下震出大气泡。烤盘放入一半水，模具放烤架上。上下170度10分钟，然后改150度40分钟。
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14. 取出倒扣晾凉。出模。
小贴士
口感细腻，不会太甜。倒扣时有轻微回缩。注意事项；打发蛋白到湿性发泡就好了，三个蛋清，三个蛋黄，一个全蛋哦
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