【手工美食】咖啡花环面包
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沈押韵的悲伤
淡淡的咖啡苦味融合在面包中，烤的时候满屋弥漫着咖啡的味道，用的是中种方法，柔软的面包，漂亮的造型，看着不忍心撕着吃掉它，呵呵。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
234g
牛奶
150g
酵母
3g
高筋面粉
66g
盐
3g
糖
30g
酵母
1g
蛋液
40g
黄油
10g
咖啡
6g
步骤
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1. 把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时后取出，撕成小块，再放入除黄油外的辅料和面20分钟 -
2. 再放入黄油和面20分钟
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3. 进行发酵
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4. 发好的面团排气后分成6份醒15分钟
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5. 都搓成45厘米左右的长条
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6. 每3条编成辫子
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7. 上下重叠在一起，两头捏紧
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8. 活底模具铺上油纸，把辫子圈起，接口捏紧，进行发酵40分钟
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9. 发好的面包胚刷上蛋液
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10. 烤箱预热，上下火中层180度烤17分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸
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