【手工美食】咖啡欧式面包
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罔安i侯
使用香浓的咖啡，香甜的奶酥来做欧式面包，面团里加入了汤种，让口感更佳松软，ㄧ口咬下有着咖啡香和奶酥香，真是小小幸福啊！要是得到面包机的话，更是大大的幸福啊！
时间: 1-2小时
食材
A高筋面粉
100g
A沸水
95ml
A细砂糖
25g
B高筋面粉
250g
B细砂糖
20g
B黄油
20g
B咖啡粉
10g
B水
150ml
C黄油
140g
C糖粉
60g
C雞蛋
1个
C奶粉
140g
C玉米粉
25g
步骤
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1. 准备汤种的A材料 -
2. 小锅里倒入煮沸的水，加入面粉、糖、盐ㄧ起搅拌均匀，放ㄧ旁备用
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3. 汤种取40g加入，余下放冰箱保存1星期，要做面包時再拿出使用
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4. 准备奶酥的C材料，黄油软化
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5. 黄油和糖粉用打蛋器搅拌成乳霜状
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6. 蛋液分2次加入搅拌均勻
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7. 放入玉米粉和奶粉搅拌均勻成奶酥
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8. 裝入袋中备用
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9. 準备咖啡面团的B材料，黄油软化，汤种取40g
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10. 咖啡粉倒入水裡搅拌
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11. 把C材料放入盆裡，慢慢倒入咖啡水，用手搅拌
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12. 揉搓均勻成面团，放入盆裡做第一次發酵
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13. 發至兩倍大，分成6等份
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14. 面团擀成長條面皮，中间挤上奶酥，在把两边捏紧，不然奶酥烘烤会漏出来，整理成甜甜圈圆型状
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15. 放烤盘，在室溫做第二次發酵，約20分钟
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16. 表面撒上低筋面粉，切几刀
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17. 放进预热到180度的烤箱，中上层，烘烤15分钟
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18. 岀炉后至網架上晾涼，即可
小贴士
无
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