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【手工美食】麻花牛角面包
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南方有约
有没有觉得跟牛的角还蛮像的？做完老喜欢了，都不太舍得吃掉。希望你们也喜欢。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
70g
黄油
7g
蛋液
5g
水
40g
盐
1g
细砂糖
10g
干酵母
2g
奶粉
3g
表面刷蛋液
适量
步骤
  • 1. 除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 静置好后加黄油和酵母
  • 2. 揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
  • 3. 把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 4. 搓成长条
  • 5. 头部粘合紧
  • 6. 5搭2
  • 7. 再1过3,
  • 8. 2过3
  • 9. 然后一直5搭2,1过3,2过3
  • 10. 直到编完，尾部粘合紧
  • 11. 头尾搓成细状，弯成牛角状即可进行发酵
  • 12. 发酵好后，刷蛋液，180度。15分钟，上下火，中层，上色即可。
小贴士
1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。
2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
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