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【手工美食】香葱辫子面包
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思潮prediction
西式的面包加入中国人最爱的香葱也就更加接地气了，适合咱中国人的口味就是最好的
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
400g
精盐
2g
酵母粉
2g
白砂糖
30g
鸡蛋
1个
牛奶
200g
黄油
35g
小葱
适量
蛋液
适量
精盐
适量
步骤
  • 1. 将普通面粉400克、盐2克、糖30克和酵母粉2克拌均，启动面包机和面功能，缓缓地倒入200克牛奶和1个鸡蛋液的混合液。
  • 2. 和面结束后，加入黄油35克，启动和面、发酵功能。
  • 3. 和面结束后可以拉成这样的膜，做这种香葱面包足够了。接着发面。
  • 4. 这是发好的状态。注：我的面包机发面时间只有30分钟，一般机器发酵结束后我都是关掉电源让面团在机内静置达到2倍大才取出操作。
  • 5. 面团取出搓成长条，分成24份。
  • 6. 再将每一小份面团搓成小条，蒙上保鲜膜或盖上打湿的布静置10分钟。
  • 7. 取三条面团条分别搓长，然后将三条面条辫成辫子。
  • 8. 依次做好全部，摆在烤盘上，刷上一层薄蛋液，放在温暖处发酵。注：这里刷蛋液是给面包坯刷上一层保护液，防止变干。
  • 9. 当面包坯发酵到两倍时再来刷一层蛋液，撒一点点盐和香葱圈。注：第二次发酵大约是1小时。
  • 10. 入175度烤箱，烤20-25分钟，出炉后放在架子上散热。注：散热时可以盖一块厨房巾，防止面包表面风干。
小贴士
1.二发前刷蛋液是为了给面包坯刷上一层保护液，防止变干。
2.入炉前又刷一次，是为了让面包上色更加漂亮。
3.烤好的面包取出要放在架子上散热，最好盖一块厨房巾，防止面包表面风干。
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