巧克力海绵蛋糕
4.2万热度
100收藏
收藏
|
foreign景天
这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
可可粉
20g
黄油
30g
牛奶
50g
细砂糖
80g
步骤
-
1. 称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克 -
2. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
-
3. 用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
-
4. 打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
-
5. 倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
-
6. 搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可
-
7. 筛入低筋面粉
-
8. 用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
-
9. 黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
-
10. 把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
-
11. 取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
-
12. 再把11倒回原来剩余的面糊里
-
13. 翻拌均匀
-
14. 倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
-
15. 放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
-
16. 烤好的可可海绵
小贴士
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
相关菜谱
-
提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）
查恒契诃夫15.2万热度12收藏 -
杏仁巧克力海绵蛋糕
秋水意向嫳青7.3万热度176收藏 -
巧克力海绵蛋糕
今天喝奶茶了吗8.7万热度845收藏 -
巧克力海绵蛋糕
寂然unlimited4.7万热度96收藏 -
巧克力海绵蛋糕
账毓辜炊接6.8万热度143收藏 -
巧克力海绵蛋糕
没有腹肌program8.9万热度925收藏 -
巧克力海绵蛋糕
谋怪手访涎8.1万热度40收藏 -
新手也ok的巧克力海绵蛋糕
奇树丶11.8万热度14收藏