【柏翠幸福烘焙】肉桂卷
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性感bandit
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
这是一款瑞典家喻户晓的面包,
浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出美妙的味道。
在寒冷的冬日,让人极具温暖感。
据说瑞典当地的咖啡馆,便利店,超市随处都能见到肉桂卷的身影。
而且每年的10月4日为肉桂卷日(Oct4 the National Cinnamon Roll Day),
由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度。
如此经典的面包不尝试一下那真是太可惜了。相信伙伴们肯定会喜爱这款面包!
这是一款瑞典家喻户晓的面包,
浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出美妙的味道。
在寒冷的冬日,让人极具温暖感。
据说瑞典当地的咖啡馆,便利店,超市随处都能见到肉桂卷的身影。
而且每年的10月4日为肉桂卷日(Oct4 the National Cinnamon Roll Day),
由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度。
如此经典的面包不尝试一下那真是太可惜了。相信伙伴们肯定会喜爱这款面包!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
细砂糖
25g
盐
4g
干酵母
3g
鸡蛋
38g
牛奶
125g
黄油
25g
肉桂粉
3g
融化的黄油
适量
肉桂粉
2小勺
细砂糖
60g
步骤
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1. 将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,加入黄油揉至扩展扩展阶段,进行一发。此图为一发发好的状态。
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2. 基础发酵结束,取出排气,滚圆松弛15分钟。后擀成方形的大片,翻面压薄底边,刷上融化的黄油,撒上肉桂糖。馅料有点偏多,留出了一点。
-
3. 将面团自上而下卷成卷,底部捏紧,切分成7份。
-
4. 放入模具中,稍稍按压将面团压扁,然后我把多出的肉桂糖均匀撒在上面。
-
5. 进行二发,二发结束后,刷蛋液。入预热的180度的烤箱,20分钟左右。
-
6. 出炉后再刷一层黄油。
小贴士
面团是否发酵完成最好是根据各状态,而不是根据时间,夏天发酵比冬天快,所以一定以状态为准。
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