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【柏翠幸福烘焙】椰蓉卷
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腐嬷君
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,这次用的面包机,是柏翠的PE6880,感觉做出来的面包效果非常好,尤其是组织,我也是同样的做法,但做出来的面包确实要比以前做的好吃。因为要试新机器,所以一开始用了两次,都拿的普通面粉来做,做出来真的是组织粗糙,连馒头都不如。所以不光工具得好,原料也不能用太差的,要不没办法做出好吃的面包来。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
牛奶
130g
鸡蛋
53g
40g
3g
干酵母
3g
黄油
30g
椰蓉
150g
奶粉
20g
20g
牛奶
20g
步骤
  • 1. 先将鸡蛋、牛奶、糖、盐放入面包机内胆中。
  • 2. 再放入两种面粉。
  • 3. 最后放入干酵母。
  • 4. 按下面包机的揉面功能,时间为23分钟。
  • 5. 时间结束后,放入黄油,继续再重新启动一个揉面程序,再揉23分钟,时间到后检查面团,这时候已经出现了薄膜,再启动发酵程序。
  • 6. 将椰蓉馅的所有材料混合,如果觉得太稀就继续加椰蓉,直到馅料变得厚重,没有液体的感觉。
  • 7. 将发酵好的面团取出,擀平,用湿布盖上,松弛10分钟。
  • 8. 将椰蓉馅抹在面片上,然后卷起,成圆柱体后,切分成四等份。
  • 9. 把面包机的搅拌棒取出,将四个面团立着放进去。
  • 10. 再次启动发酵程序,如果天冷,感觉面团没有发起来,可以适当延长发酵时间。
  • 11. 用少许蛋黄加少许水混合,在面包表面上薄薄的刷一层。
  • 12. 启动烘烤程序,烤30分钟即可。
  • 13. 成品非常柔软香浓。
小贴士
因为卷了椰蓉,所以有椰蓉的地方就断了,但是特别的香,尤其是加了椰蓉的部分,简直是太好吃了,椰蓉馅要看实际情况自己添加,不能抹到面皮上还显得有水,但不能太干,太干的话烤出来会感觉松散。
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