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【柏翠幸福烘焙】肉松蛋糕卷
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翟晨四驹伤
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直就想做这款蛋糕卷,以前做过其它的,如彩绘的、虎皮的,但虎皮的没做成功,只好做这款相对简单一些的蛋糕卷。由于之前有过失败的经历,所以在制作这个蛋糕卷时,一直提心吊胆,小心加小心,恐怕出意外,还好功夫不负有心人,成品相当好,又鼓起了我制作其它蛋糕卷的信心。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
细砂糖
80g
玉米油
50g
50g
泡打粉
1/2小勺
沙拉酱
100g
肉松
100g
步骤
  • 1. 准备所有材料。
  • 2. 分离蛋清和蛋黄。
  • 3. 蛋黄中放入20克细砂糖。
  • 4. 用电动打蛋器打发蛋黄至体积膨大,浓稠,颜色变浅。
  • 5. 分3次放入玉米油,每次都要混合均匀后再加下一次。
  • 6. 加入水轻轻搅拌均匀。
  • 7. 筛入混合后的低粉和泡打粉。
  • 8. 用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
  • 9. 蛋白中分3次加入60克细砂糖,用电动打蛋器打发。
  • 10. 打发至湿性发泡状态停止。
  • 11. 取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 12. 然后将步骤11倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 13. 烤盘中放入油纸。
  • 14. 将蛋糕糊放入烤盘中抹平,并震出气泡,然后送入预热好180度的烤箱中,中层上下火烤15-20分钟,直到蛋糕表面金黄色。
  • 15. 准备夹馅配料。
  • 16. 蛋糕烤好后立即倒扣在另一张油纸上,趁热撕去蛋糕表面油纸。
  • 17. 待蛋糕稍凉时再倒扣回来,蛋糕表面朝上。
  • 18. 在蛋糕表面抹一层沙拉酱。
  • 19. 洒上一层肉松,并在蛋糕边缘处轻划一刀。
  • 20. 借助擀面杖将蛋糕卷起,用油纸包好送入冰箱冷藏半小时后食用。
小贴士
1、制作蛋糕卷的蛋白只需打发至湿性发泡就可以。
2、卷蛋糕卷时,用擀面杖向后卷油纸,同时用手向前卷蛋糕体,这样蛋糕卷不易裂开。
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