【柏翠幸福烘焙】红枣蛋糕
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枯萎settlement
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
做蛋糕时总是愿意加入点果干或者干果之类的,感觉这样的蛋糕口感更丰富。今天的这款蛋糕是随意加了些红枣干,吃的时候,偶尔咬到红枣,有枣香味。这个蛋糕是用的固底的模具,蛋糕也比较厚,烤的时候温度不能太高,140--150度之间比较利于蛋糕的自然涨发,而且表面不易开裂。温度过高的话,局部会膨胀的比较快,也就容易开裂了。
做蛋糕时总是愿意加入点果干或者干果之类的,感觉这样的蛋糕口感更丰富。今天的这款蛋糕是随意加了些红枣干,吃的时候,偶尔咬到红枣,有枣香味。这个蛋糕是用的固底的模具,蛋糕也比较厚,烤的时候温度不能太高,140--150度之间比较利于蛋糕的自然涨发,而且表面不易开裂。温度过高的话,局部会膨胀的比较快,也就容易开裂了。
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
白糖
40g
黄油
30g
柠檬汁
1小勺
牛奶
60g
红枣干
适量
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离
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2. 加个十几滴的柠檬汁到蛋白里
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3. 蛋白打出大气泡时加入一半的糖,泡沫细腻时加入另一半
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4. 把蛋白打发到提起打蛋器有直直的小三角
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5. 蛋黄、黄油和牛奶一起搅拌均匀
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6. 低筋粉提起过筛两遍,然后筛入蛋黄液中
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7. 翻拌成均匀的蛋糊
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8. 取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
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9. 用翻拌的手法拌均匀
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10. 再倒入剩余的蛋白中
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11. 充分翻拌均匀,不要有蛋白块
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12. 倒入模具中,表面撒上红枣干。模具下面要铺一张油纸,这样容易脱模
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13. 烤箱150度预热5分钟,烤35--40分钟
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14. 烤好的蛋糕晾凉脱模
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15. 切块,搭配上自制的酸奶,美味营养的早餐就完成了
小贴士
烤制时味道不要过高,低温慢烤,蛋糕涨发的会更好,而且不易开裂。
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