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【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋糕
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小疯妖怪多多石峚
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。胖子的小宝宝就非常喜欢吃紫薯,因此胖子用紫薯作原料给小宝宝制作了一款紫薯蛋糕,味道超级好,小宝宝非常喜欢吃。
食材
鸡蛋
4个
糖粉
60g
色拉油
60ml
淡奶油
50ml
面粉
120g
牛奶
100ml
紫薯
100g
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。
  • 2. 蛋黄和蛋清分开。
  • 3. 在蛋黄中加入30额糖粉和色拉油。
  • 4. 用打蛋器充分打匀。
  • 5. 再加入淡奶油。
  • 6. 打匀。
  • 7. 面粉过筛查筛入蛋液中。
  • 8. 用刮刀上下切拌均匀。
  • 9. 加入紫薯泥。
  • 10. 切拌均匀。
  • 11. 蛋白中加入几滴柠檬汁和10g糖粉。
  • 12. 用打蛋器打至蛋白液出鱼眼泡。
  • 13. 加入剩余的糖粉将蛋白打至硬性发泡。
  • 14. 去1/3的蛋白加入蛋糕液中。
  • 15. 用刮刀切拌均匀。
  • 16. 再分两次加入剩余的蛋白充分切拌均匀。
  • 17. 模具中垫上一层油纸,倒入蛋糕液,用力震几下,震出里面的气泡。
  • 18. 烤箱160度预热。
  • 19. 放入模具中下层,上下火烤35--40分钟,待蛋糕表面变硬时盖上一层锡纸。
  • 20. 烤好的蛋糕倒扣放凉切块即可。
小贴士
加入淡奶油是为了增加蛋糕的香味。
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