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【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋黄抹茶酥
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你的菠萝酱-
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】虽然平时一直提倡吃低油低糖食品,可看到酥皮点心又有点嘴馋,因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了,偶尔放纵一下也没关系。哈哈。第一次做蛋黄馅的点心,酥皮料有点估计不足,这次做的实在是皮薄馅多啊,收口有点困难。
食材
小麦面粉
200g
食用油
50g
温水
60g
白糖
20g
低筋面粉
140g
食用油
70g
抹茶粉
5g
蛋黄
16个
紫薯馅
适量
步骤
  • 1. 蛋黄用食用油浸泡几个小时,去除腥味
  • 2. 用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团,盖上湿布醒30分钟
  • 3. 30克紫薯馅放入蛋黄
  • 4. 包起滚圆
  • 5. 水油皮、油酥各分成均匀的8份
  • 6. 水油皮压圆,放入油酥
  • 7. 包起口朝下
  • 8. 擀成椭圆形
  • 9. 卷起,醒15分钟
  • 10. 接口朝上压扁擀成长条
  • 11. 卷起,再醒15分钟
  • 12. 对切,压成圆形,翻面放入紫薯馅
  • 13. 包起口朝下
  • 14. 烤箱预热,上下火180度烤25分钟
小贴士
每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面,比较柔软。
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