【柏翠幸福烘焙】紫薯枣泥小餐包
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含蓄
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
要参加烘焙大赛,自己做了枣泥和紫薯馅,本来想做花式面包的,面发好后就犯懒了,懒得整形,于是就做了这个不必怎么整形的小餐包,好吃是一样的好吃,就是没有花式的好看。做带馅的小餐包,个头不要太大,要比正常的汉堡胚小大约一半,这样烤的也快,成型也好,吃起来也方便。
要参加烘焙大赛,自己做了枣泥和紫薯馅,本来想做花式面包的,面发好后就犯懒了,懒得整形,于是就做了这个不必怎么整形的小餐包,好吃是一样的好吃,就是没有花式的好看。做带馅的小餐包,个头不要太大,要比正常的汉堡胚小大约一半,这样烤的也快,成型也好,吃起来也方便。
食材
高筋面粉
300g
牛奶
160g
鸡蛋
1个
糖
10g
盐
3g
酵母粉
4g
黄油
40g
枣泥馅
适量
紫薯馅
适量
步骤
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1. 自己熬好的枣泥馅,晾凉备用
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2. 紫薯中加糖和黄油
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3. 炒成馅料备用
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4. 把主料中的牛奶、鸡蛋和糖、盐放入面包机
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5. 面粉和酵母粉放上面,启动一个和面程序
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6. 一个程序后加黄油再启动一个和面程序,
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7. 把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
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8. 盖上保鲜膜发酵至2倍大小
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9. 排气分成20个小剂子,松弛10分钟左右
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10. 取一个剂子压扁,包入枣泥馅
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11. 收口朝下
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12. 同样方法包入紫薯馅
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13. 全部包好放入烤盘中
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14. 保湿发酵至2倍大小后刷蛋液撒芝麻
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15. 烤箱180度预热5分钟,烤15--18分钟
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16. 烤好的小餐包,虽然不是很好看,但是很好吃的
小贴士
馅料要炒的稍微干一点,这样便于面包成型
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