1. 和面，发面。醒面 酵母用40g水溶解，放置备用，准备个大一点的盆，放入面粉，糖，盐，搅拌均匀，中间挖个坑加入溶解的酵母水，另一办水，油。揉成光滑的面团，揉到能拉出薄膜的阶段（可能需要半小时左右），放在28度环境下发酵两倍大（大概需要1个小时左右）。发开的面团揉下排出空气分成6等份，揉圆，醒15分钟

2. 将面团擀成长片状，在半部分上放上约30g的豆沙（多少根据自己的喜好放），对折起来

3. 切两刀(一头不要切断）

4. 像编辫子一样编起来

5. 依次将面团整形好，排入烤盘

6. 放在温度38度，湿度85%的环境下二次发酵，40分钟左右发酵到两倍大（一般烤箱都有低温发教功能，烤箱里放碗热水，温度38度，发酵40分钟左右）。二次发酵好的面包上面刷层蛋液

7. 烤箱预热180度，上下烤，20分钟，烤至表面金黄色。