【柏翠幸福烘焙】纽约芝士蛋糕
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伤情undertaking
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,【纽约芝士蛋糕】看似平凡,确实芝士蛋糕中的经典!【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油,酸奶油是无可替代的,酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。制作【纽约芝士蛋糕】特环保,一个容器搅拌着搅拌着,再放进烤箱蒸烤,所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说,试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
酸奶油
200ml
鲜奶油
200ml
细砂糖
100g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
30g
柠檬汁
15ml
香草精
4-5滴
酸奶油
50ml
芒果
适量
葡萄
适量
步骤
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1. 准备材料,奶油奶酪室温下软化。
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2. 做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
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3. 奶油奶酪隔水融化打发。
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4. 将奶油奶酪打发至顺滑。
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5. 分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
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6. 打发至砂糖溶化,奶油奶酪了呈光滑的糊状。
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7. 将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
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8. 每一次加入酸奶油都要拌匀。
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9. 将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
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10. 加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
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11. 加入鲜奶油 拌匀。
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12. 加入柠檬汁拌匀。
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13. 再加入过筛的玉米淀粉,拌匀。
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14. 最后加入香草精,拌匀。
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15. 将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
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16. 把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层,最下层放一个装水的烤盘,上下火180度30分钟,再转150度30分钟。这步是蒸烤法,如果是固底模具直接放在有水的烤盘上烘烤,如果是活底模具,将活底蛋糕模用锡纸包好放在装水的烤盘上烘烤。
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17. 烘烤结束后,放在烤箱里2小时,等蛋糕冷却,再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油,放些水果装饰。
小贴士
1、隔水烘烤,又称为“蒸烤”,如果是固底模,直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模,可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模,我把蛋糕模放在烤架上,烤架下面是装水的烤盘,省了锡纸。
2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕,从整个制作过程可以看到只需要一个容器,拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑,每一步都要拌匀。
3、烘烤过程中,不要经常打开烤箱门,虽然芝士味道很吸引,但要吞着口水忍一忍,烘烤后还得继续忍,要味美必须有耐心呀。
2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕,从整个制作过程可以看到只需要一个容器,拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑,每一步都要拌匀。
3、烘烤过程中,不要经常打开烤箱门,虽然芝士味道很吸引,但要吞着口水忍一忍,烘烤后还得继续忍,要味美必须有耐心呀。
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