【柏翠幸福烘焙】华夫饼
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彼乐改医廖
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
上个月买了个华夫饼模,还没开光,嘻嘻,趁着宝宝今天自己在玩,我就试试这个模具看看如何。华夫饼的做法有几个版本,有加泡打粉的,有加酵母的,还有的蛋白打发的,我选择了第三种方式。因为我不喜欢用泡打粉,加酵母的又要等发酵,所以我用了蛋白打发。网上方子也有好几种,但是想到我的面粉吸水性好像不太好,所以我决定用自己的配方试试,没想到真的很好吃,我只吃了一块,全部都老公吃完。再加上巧克力酱、冰淇淋和水果,味道更加丰富。
由于我的烤箱温度有点偏低,所以我的温度要调到185度,我看网上一些帖子都是160度左右的,可以根据自己喜欢华夫饼的深浅色自己调节。
上个月买了个华夫饼模,还没开光,嘻嘻,趁着宝宝今天自己在玩,我就试试这个模具看看如何。华夫饼的做法有几个版本,有加泡打粉的,有加酵母的,还有的蛋白打发的,我选择了第三种方式。因为我不喜欢用泡打粉,加酵母的又要等发酵,所以我用了蛋白打发。网上方子也有好几种,但是想到我的面粉吸水性好像不太好,所以我决定用自己的配方试试,没想到真的很好吃,我只吃了一块,全部都老公吃完。再加上巧克力酱、冰淇淋和水果,味道更加丰富。
由于我的烤箱温度有点偏低,所以我的温度要调到185度,我看网上一些帖子都是160度左右的,可以根据自己喜欢华夫饼的深浅色自己调节。
食材
鸡蛋
2个
砂糖
35g
低筋面粉
62g
黄油
50g
奶粉
2勺
清水
23g
水果
适量
糖粉
适量
巧克力酱
适量
冰淇淋
适量
步骤
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1. 准备材料
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2. 黄油隔水加热融化
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3. 融化的黄油加入奶粉搅拌均匀
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4. 再加入蛋黄和清水搅拌均匀
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5. 筛入低粉
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6. 翻拌均匀
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7. 蛋清加入砂糖
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8. 打发干性发泡
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9. 取一部分蛋白加入面糊中翻拌均匀,再倒入剩下蛋白中翻拌均匀
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10. 倒入模具
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11. 预热烤箱
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12. 185度35分钟
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13. 出炉后,放温,再放入冰箱冷冻,然后可以准备装饰的水果糖粉等等
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14. 把所有装饰材料准备好,从冷冻室拿出脱模
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15. 把水果、冰淇淋、糖粉装饰上即可
小贴士
1、配方中的低粉要根据自家的面粉吸水程度增加,没加蛋白的情况下调出来的面糊比戚风面糊稠一些
2、温度也要根据自家烤箱调节, 我家烤箱温度是偏低的,也可以根据自己喜欢华夫饼深浅颜色调节温度
3、烤好的华夫饼放温再冷冻,是为了好脱模,如果你觉得你家的模具容易脱模,可以省去这一步
4、有巧克力酱直接用巧克力酱装饰,没有的就用巧克力融化后装饰即可
2、温度也要根据自家烤箱调节, 我家烤箱温度是偏低的,也可以根据自己喜欢华夫饼深浅颜色调节温度
3、烤好的华夫饼放温再冷冻,是为了好脱模,如果你觉得你家的模具容易脱模,可以省去这一步
4、有巧克力酱直接用巧克力酱装饰,没有的就用巧克力融化后装饰即可
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