轻乳酪蛋糕
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杨诗凡药
非常喜欢吃轻乳酪蛋糕。入口的软绵。浓浓的奶味儿。哇~想想就好吃。。不过蛋糕店卖的一个小圆都要好几十块。。每次吃都觉得好贵好奢侈的··还是自己做最合算了。在某宝的方便条件下败了好多烘培用具和烘培所需的材料。正好又看见某宝上的奶油奶酪1kg的才45大洋。便宜啊··毫不犹豫的败了回来。终于赶上周日了。。赶紧拿来试试。看看味道如何。做出来有点儿开裂，但是味道不错啊··赞。。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120g
鸡蛋
3个
蛋糕粉
15g
玉米淀粉
10g
糖
35g
牛奶
60g
黄油
30g
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 将奶油奶酪和黄油放入盆中，倒入牛奶。 -
2. 黄、清分离。。（因为蛋清要大发，所以要放入一个大点高点、无油无水的盆中）。备用
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3. 将奶油奶酪和牛奶坐到有水的锅中隔水加热。。
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4. 均匀搅拌成糊。
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5. 将蛋黄加入奶液中。。
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6. 均匀混合搅拌。。
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7. 加入淀粉和蛋糕粉。关火拿出搅拌成坨（加入粉的时候因为盆还在水里不方便。忘记拍了。）
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8. 加盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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9. 蛋清加入3滴柠檬原汁，也可以用鲜柠檬。。
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10. 白糖倒入3分之1.。启动打蛋器。。
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11. 出现密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。
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12. 打到全部变白，很明显的凝固状再加入剩下3分之1的白糖。。
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13. 然后循序渐进的打一会儿停一下看看，到蛋白能拉出小弯。。
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14. 将放入冰箱里的蛋奶面糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。
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15. 均匀翻拌。。
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16. 加入剩下3分之2的蛋清。。
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17. 再次翻拌均匀。。。
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18. 6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一层油。。
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19. 将蛋糕糊倒入。。
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20. 镇出气泡，表面震到光滑。。
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21. 外围糊上一层锡纸。。不然一会儿容易进水。。
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22. 将模具放入一个更大一点儿的水盆中，水位在模具的一半高。。
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23. 放入烤箱。上下火，170度15分钟。然后转140度烤60分钟。。
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24. 当当·~烤好的蛋糕。。有点儿裂纹。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时。再拿出来吃。。
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25. 组织不错，味道不错~都不错啊~~喜欢的朋友们也来试试吧
小贴士
如果不是活底模具就不用加锡纸。
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