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巧克力蛋糕吐司
3.3万热度
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破椒棕椅焊
把蛋糕铺在吐司上,香软的蛋糕和鬆软的吐司配合的天衣无缝,有蛋糕的加持,让白吐司单纯地吃就很有味道,一口咬下就可以同时吃到两种不同风味和口感的西点
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
低筋面粉
30g
鸡蛋
3个
牛奶
125ml
1g
黄油
10g
酵母
1g
白砂糖
55g
柠檬汁
1ml
植物油
25ml
可可粉
15g
步骤
  • 1. 準备吐司面团的材料,高筋面粉150g.牛奶100ml.砂糖15g.盐1g.酵母1g.黄油10g要软化
  • 2. 除了黄油,面团材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 3. 面团揉到不黏手后,加入黄油,继续揉面团
  • 4. 面团揉到可拉出薄膜,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
  • 5. 约1小时后,发酵至两倍大
  • 6. 面团取出揉出空气,盖上保鲜膜在静置20分
  • 7. 面团擀平,由上往下卷
  • 8. 放进吐司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
  • 9. 发酵约30分时,準备蛋糕材料,鸡蛋.低筋面粉.可可粉.牛奶25ml.砂糖為10g和30g.柠檬汁.植物油,蛋白蛋黄分开
  • 10. 植物油和蛋黄放进碗里搅拌均匀
  • 11. 加入砂糖10g拌匀
  • 12. 加入牛奶25ml拌勻
  • 13. 筛入混合的低筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀
  • 14. 蛋白打至粗泡,分次加入砂糖30g
  • 15. 加入柠檬汁搅打
  • 16. 打到湿性发泡,打蛋器尖端有弯曲的蛋白霜
  • 17. 取1/3蛋白霜放进可可面糊里,用刮刀拌匀
  • 18. 拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜里拌匀
  • 19. 这时面团已经发酵至两倍大,把拌匀的可可面糊倒进吐司盒里
  • 20. 蛋糕表面抹平
  • 21. 放进预热到170度的烤箱,中下层,烤30分
  • 22. 出炉后,放至网架上晾凉即可
小贴士
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