熔岩巧克力蛋糕
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苍凉是你可爱多
巧克力是许多人的最爱,而风靡一时的熔岩巧克力蛋糕以其“心太软”而倍受推崇。轻轻戳破蛋糕表皮,里面未凝固的巧克力液流淌出来,非常象火山爆发后流出的熔岩,香浓,美味,很是诱人呀。
这次课堂学习,我一共做了三次,以前也曾经制作过,都没有达到很好的效果,担心太嫩会不成熟,而稍一过时就会凝固。
前两次都是用的薄纸杯,看来效果不行,最后一次改为厚纸杯,虽然效果好些,但流出的形状不太满意,可是正如“覆水难收了”所说,这种“残局”无法改变,浓浓的巧克力味道在烤制后期便弥漫在屋内。
这次课堂学习,我一共做了三次,以前也曾经制作过,都没有达到很好的效果,担心太嫩会不成熟,而稍一过时就会凝固。
前两次都是用的薄纸杯,看来效果不行,最后一次改为厚纸杯,虽然效果好些,但流出的形状不太满意,可是正如“覆水难收了”所说,这种“残局”无法改变,浓浓的巧克力味道在烤制后期便弥漫在屋内。
食材
黑巧克力
86g
黄油
80g
低筋面粉
30g
白糖
12g
盐
1g
鸡蛋
1个
咖啡粉
3g
朗姆酒
15ml
开水
25g
步骤
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1. 将所需主要材料准备好
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2. 将开水倒入黑咖啡粉里拌匀
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3. 黄油隔水融化
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4. 放入黑巧克力
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5. 至黄油和黑巧克力完全融化
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6. 将过筛后的咖啡液倒入黑巧克力里拌匀
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7. 加入朗姆酒拌匀
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8. 白糖倒进鸡蛋里拌匀
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9. 将鸡蛋倒进黑巧克力里
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10. 加入盐拌匀
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11. 筛入低筋面粉
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12. 轻轻拌匀,不要过分翻拌
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13. 倒入放进烤盘中的纸杯里,至六分满,放入220度提前预热10分钟的烤箱中层,上下火烤7-8分钟。
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14. 缓缓流出的熔岩也很不错吧。
小贴士
容器的大小、薄厚,以及烤箱的温度对蛋糕内心的软硬度都有影响。
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