巧克力蛋糕
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姑季盒重黑
巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。
香浓松软的巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯红茶或者咖啡，很棒的下午茶点不是么？
香浓松软的巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯红茶或者咖啡，很棒的下午茶点不是么？
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
油
40g
盐
少许
白糖
90g
可可粉
25g
牛奶
40g
奶油
适量
白醋
几滴
巧克力夹心饼干
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 无油无水容器，蛋清和蛋黄分离 -
2. 蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖，少许盐
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3. 搅打较均匀至蛋黄液发白
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4. 加入20g可可粉，搅拌均匀
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5. 筛入面粉切拌均匀成面糊，这时烤箱中下层150度预热
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6. 蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖60g分3次放入
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7. 打好的蛋白取1/3加入可可面糊中切拌均匀
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8. 再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀
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9. 拌好的面糊放入模具内，在桌子上震几下，震出大的气泡，预热的烤箱中放入蛋糕液
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10. 130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉
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11. 倒扣在烤架上，中间挪动下，让蛋糕错位（主要利用烤架做出纹理）脱模
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12. 翻过来蛋糕表面与烤架形成的纹理，切成块
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13. 奶油加5g可可粉
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14. 搅打使奶油发起
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15. 蛋糕横切成片，中间抹奶油
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16. 盖上上一片蛋糕，切成长条
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17. 奶油放入装好裱画嘴的裱画袋装饰
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18. 巧克力饼干切4分装饰在蛋糕上，再撒少许糖粉
小贴士
1、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡
2、巧克力饼干也可换成“麦丽素”进行装饰
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