韭菜炒鸡蛋
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吾心给谁人暨
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
120g
鸡蛋
3个
盐
3g
味精
1g
五香粉
少许
步骤
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1. 食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许； -
2. 韭菜摘洗干净，并切成段，备用；
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3. 将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水；
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4. 用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
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5. 将鸡蛋液倒入五成热的油锅中，中小火慢煎；
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6. 待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面；
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7. 将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠；
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8. 将鸡蛋饼切丝，备用；
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9. 七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟；
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10. 将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒；
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11. 出锅盛盘即可。
小贴士
煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。