私房秘制炸酱面
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焉曰访磷捞
烈日炎炎
夏季的美食就数面条当道
有人喜欢吃打卤面
有人喜欢吃冷面
但是由于我爸爸妈妈都是地地道道的北京人
因此，炸酱面最受欢迎啦
首先，炸酱面制作起来比较简单
可是吧，要想做的正宗好吃
也是要花点心思的呢
一般家里都会买现成的黄酱
然后进行炒至
但是，我家可是有秘密武器的哟
保证亲们尝过之后
也一定会爱上这浓郁的酱香味道哟
夏季的美食就数面条当道
有人喜欢吃打卤面
有人喜欢吃冷面
但是由于我爸爸妈妈都是地地道道的北京人
因此，炸酱面最受欢迎啦
首先，炸酱面制作起来比较简单
可是吧，要想做的正宗好吃
也是要花点心思的呢
一般家里都会买现成的黄酱
然后进行炒至
但是，我家可是有秘密武器的哟
保证亲们尝过之后
也一定会爱上这浓郁的酱香味道哟
食材
大豆酱
300g
甜面酱
300g
油
适量
里脊肉
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 将大豆酱盛入碗中 -
2. 再加入甜面酱
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3. 里脊肉切成方丁
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4. 锅中倒油，放入八角
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5. 倒入葱姜
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6. 煸炒出香味
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7. 翻炒几下
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8. 转成小火，继续煸炒
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9. 煸炒至肉丁颜色变浅
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10. 倒入混合好的酱
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11. 用铲子不停搅拌
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12. 转成小火
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13. 持续搅拌，中间不要停，这个过程大概控制在10分钟
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14. 做好的炸酱盛入碗中
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15. 锅中做水，煮至沸腾
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16. 下入面条
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17. 用筷子搅散
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18. 大火煮至
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19. 煮至其开锅
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20. 加水，再让其开锅即可
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21. 面条盛入盘中，加入适量的炸酱和小菜即可
小贴士
炸酱的时候一定要控制好火候，
一直要用小火，避免糊锅
而且，时间一定要长，这样做出来的炸酱才会更香
如果没有大豆酱用普通的黄酱也可以代替
但是炸酱的好吃最关键的就是在于有甜面酱的加入
才可以使其的味道更加浓郁
一直要用小火，避免糊锅
而且，时间一定要长，这样做出来的炸酱才会更香
如果没有大豆酱用普通的黄酱也可以代替
但是炸酱的好吃最关键的就是在于有甜面酱的加入
才可以使其的味道更加浓郁