酸菜鱼
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千秋侥
酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美。
食材
草鱼
1000g
酸菜
适量
干辣椒
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
干花
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 草鱼两斤切片,鱼骨和鱼头分开放。准备好所需要的其它调料
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2. 鱼片里加入适量料酒和干淀粉,腌制15分钟
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3. 锅中加入比平时炒菜略多的油,下入姜蒜,花椒,辣椒炒出香味后下入不易熟的鱼头
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4. 鱼头炒到发白的状态时加酸菜下去翻炒
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5. 加入适量的清水,下鱼骨,大火煮开,转小火煮5分钟
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6. 用筷子把鱼肉一片一片的加入煮开的汤里,大火煮开即可
小贴士
1.鱼片一定要用淀粉腌过,否则容易煮老
2.鱼骨头和鱼头一定要提前煮熟
3喜欢吃辣的可多加点干辣椒
2.鱼骨头和鱼头一定要提前煮熟
3喜欢吃辣的可多加点干辣椒
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