酸菜鱼火锅
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怯猫儿爱吃肉爱
酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
泡青菜
300g
羊肉片
500g
苦菊
200g
鱼丸
200g
金针菇
200g
油
适量
盐
适量
白酒
适量
辣椒
适量
淀粉
适量
小葱
适量
步骤
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1. 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。 -
2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
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3. 准备好鱼丸。
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4. 金针菇洗净切掉根部。
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5. 苦菊摘洗干净后沥干水分。
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6. 羊肉片。
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7. 去头 去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨， 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 刀斜着把鱼肉片成鱼片。
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8. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
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9. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
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10. 把泡青菜洗净，切成丁。
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11. 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
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12. 锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。
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13. 倒入泡青菜煸炒均匀。
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14. 倒入清水烧开。
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15. 下午腌制好的鱼骨。
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16. 大火煮开，转小火，煮至20分钟。
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17. 煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
小贴士
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
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