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【柏翠幸福烘焙】红薯酥饼
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-Anonymous__
这个配方是参考Q猪宝宝做的,她做的是绿豆酥饼我则改成了红薯酥饼,其实都是一样的做法换汤不换药。我也是第一次做,而且成品超乎想像,不仅酥到掉渣而且层次分明非常的好吃。不足的一点就是可能烤的温度略高了些皮上色重一点,但完全不影响口感。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
180g
红薯馅
180g
花生油
60g
45g
细砂糖
15g
步骤
  • 1. 油酥皮:面粉90克,花生油45克混合均匀揉成团(面粉和油的比例是2:1)
  • 2. 水油皮:面粉90克,糖15克,花生油15克,水45克混合搅拌揉成团。
  • 3. 将水油皮分成15克一份,酥油皮10克分好备用。
  • 4. 取一个水油皮擀薄成圆形,将油酥面团放在中间。
  • 5. 包起来收口向下。
  • 6. 胶垫上洒少许面粉,用擀面杖擀成椭圆形,自上而下卷起。
  • 7. 卷起的面团再次用擀面杖擀成长形,再至上而下卷起来。
  • 8. 卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 9. 接下来将馅分成15克一分一共12份,揉成小团
  • 10. 取一块静置过的面团擀开。
  • 11. 将馅放在中间,包起来收口朝下。
  • 12. 用手压扁。
  • 13. 全部做好后放进烤盘摆好,放进提前预热200度的烤箱中层,上下火烤13分钟
  • 14. 15分钟后取出,将饼翻面继续放烤箱再烤13分钟即可。烤好的酥饼晾凉后密封保存。
小贴士
压饼时可以压扁一些,因为烤进会胀起来。
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