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【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜豆菠萝包
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glorify祝愿
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，抹茶与红豆，天生的一对，清香的抹茶配上甜蜜浓郁的红豆，碧绿与深红带来了不可替代的美味，就像相融相嵌的爱恋，绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。我喜欢抹茶清新的绿色，更喜欢蜜豆的香甜！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
320g
抹茶粉
15g
奶粉
15g
白砂糖
60g
牛奶
150g
鸡蛋液
50g
精盐
3g
酵母
3g
黄油
30g
白砂糖
50g
鸡蛋液
30g
低筋面粉
100g
抹茶粉
10g
奶粉
20g
黄油
80g
步骤
  • 1. 制作菠萝皮：将80克黄油室温下软化，分别加入50克砂糖和30克鸡蛋液搅拌，再同时加入100克低筋面粉，10克抹茶粉和20克奶粉，拌成光滑状的面团，把面团装在容器里，盖上保鲜膜冷藏，待用。
  • 2. 将主材料除黄油外的材料揉成面团，表面光滑后，加入无盐黄油，揉进面团中，面团能拉出薄膜状，揉好的面团放在室温下进行基础发酵。
  • 3. 面团至原来的2.5倍，结束基础发酵。
  • 4. 用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割成60克一个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 5. 将小面团用擀面杖擀平，包入蜜豆然后将口封好。
  • 6. 将包入蜜红豆的面团放在烤盘上面。
  • 7. 从冰箱中取出准备好的抹茶菠萝皮，分割成20克一份。在桌子上铺上一块保鲜膜，取出一份菠萝皮，用手压平
  • 8. 利用保鲜膜覆盖在抹茶蜜豆面包的表面上，如此把所有面包覆盖上一层抹茶菠萝皮。
  • 9. 用波浪形的刮刀在表面割一条条直线，把整形好的面团放在烤盘上，,盖上保鲜膜，进行最后发酵，最后发酵时间约为40分钟。
  • 10. 烤箱提前5分钟预热至180度。把发酵好的抹茶蜜豆菠萝包，放入烤箱中层，烤15分钟左右，出炉。
小贴士
制作菠萝皮要冷藏一下更好处理，覆盖在面团上面，借助保鲜膜更好操作。
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