酸奶戚风蛋糕
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单歌满长安
今天我们下午茶的主打糕点就是戚风,我很享受戚风蛋糕所带来的细腻清爽的口感,今天遇到一个朋友说她觉得戚风蛋糕不好吃,我告诉她那是因为你不会做,做的好的戚风没有人会认为不好吃的。这次我们一起来做一个酸奶戚风吧,建议采用原味酸奶制作,如果要用自己做的酸奶的话,要多加一点糖。
我这次所用的鸡蛋个头比较小,所以出不了爆炸云,一般鸡蛋最好采用个头在50克左右为好。
我这次所用的鸡蛋个头比较小,所以出不了爆炸云,一般鸡蛋最好采用个头在50克左右为好。
食材
酸奶
80g
鸡蛋
250g
低筋面粉
80g
白砂糖
60g
油
54g
步骤
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1. 将色拉油、酸奶倒进盘子里
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2. 用手动打蛋器混合
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3. 加入蛋黄
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4. 再次用手动打蛋器混合
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5. 筛入面粉
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6. 用刮刀拌均匀,待用
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7. 分三次加入60克白糖至蛋清中,打发
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8. 打至能拉起小尖角为止
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9. 取三分之一蛋清至蛋黄盘子里
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10. 拌好
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11. 再把拌好的蛋黄糊倒入余下蛋清的盘子里
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12. 再次上下拌好
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13. 倒入中空模具中,进烤箱,160度烤60分钟,取出倒扣冷却后脱模
小贴士
注:蛋清与蛋黄糊拌合时要上下拌,以免消泡
另外下午茶没有固定的模式,只要自己喜欢就好。
另外下午茶没有固定的模式,只要自己喜欢就好。
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