6寸酸奶戚风蛋糕
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翱接痪劳锤
腻味了普通戚风蛋糕的口感，酸奶戚风是个不错的选择。相比之下，酸奶戚风蛋糕的口感更为细腻。操作步骤和普通戚风蛋糕相同，大家快来试一试吧！
时间: 1-2小时
食材
蛋
2只
低粉
45g
油
25g
酸奶
35g
白砂糖
30g
白醋
几滴
步骤
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1. 按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。 -
2. 加入2个蛋黄后搅拌均匀。
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3. 放入过塞的低粉。
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4. 以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。
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5. 蛋白放几滴白醋后开始搅打，分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。
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6. 干泡状态。
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7. 打至硬泡，打蛋头拉出小尖角，完成。
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8. 去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均，注意采取翻拌的方法。
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9. 拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。
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10. 倒入模具中，大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣，完全冷却后脱模。
小贴士
要想戚风蛋糕涨的高，一定要注意两点：
1 蛋白一定要打至硬泡；
2 拌蛋糊的时候，千万不能打圈拌，否则低粉会出筋以及蛋白消泡。
1 蛋白一定要打至硬泡；
2 拌蛋糊的时候，千万不能打圈拌，否则低粉会出筋以及蛋白消泡。
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