五花肉焖墨鱼
2万热度
164收藏
收藏
|
欣怡foresee
这道菜非常经典，用五花肉和墨鱼一起小火焖入味，先把汤汁调制好之后再把五花肉焖至8分熟再加入墨鱼焖熟入味，恰恰这小火焖把五花肉里的精华全部融入进汤汁里，然后墨鱼全部吸收了汤汁之后味道非常的棒。
食材
五花肉
380g
墨鱼
800g
生姜
适量
小葱
适量
八角
3个
生抽
30ml
老抽
10ml
鲍鱼汁
30ml
生菜
适量
冰糖
25g
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 小葱打结，生姜切片，八角准备
-
3. 五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净
-
4. 生菜用淡盐水洗净后捞起
-
5. 五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净
-
6. 再把墨鱼烫至变色捞起洗净
-
7. 另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁
-
8. 再把调料和冰糖加入
-
9. 把五花肉入锅后加入料酒
-
10. 盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟
-
11. 之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟
-
12. 之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火
-
13. 先把生菜加入盆中
-
14. 再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可
小贴士
1.墨鱼在沸水里烫变形后马上捞起。
2.我们喜欢鲜甜的，要咸鲜味重一点的可以减少冰糖量.
3.焯水好的五花肉用刀用力把皮油脂刮干净，会减少油腻口感。
4.生菜用淡盐水洗净，最后可以和肉墨鱼同食，这样的口感非常爽口。
2.我们喜欢鲜甜的，要咸鲜味重一点的可以减少冰糖量.
3.焯水好的五花肉用刀用力把皮油脂刮干净，会减少油腻口感。
4.生菜用淡盐水洗净，最后可以和肉墨鱼同食，这样的口感非常爽口。