潺菜又叫木耳菜，木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，并富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。这个汤用了潺菜滚肉片，由于潺菜有股特殊的味道，所以我将潺菜氽了一次水再滚汤，这样做出来那股味道就没有这么浓烈了。