肉末烧青茄
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不敢表white
最近对茄子着迷了，蒸着吃，炒着吃，炸着吃，撕条切片介花刀，想到的查得到的全上了，导致俺们家的那位看茄子脸都变茄子色了，所以为了他着想，我不能买紫色的了，好在好在，市场除了紫色还有青色的白色的，于是某天，大摇大摆的把青茄买回去了。
时间: 10-30分钟
食材
青茄
500g
瘦肉
200g
小米椒
适量
葱白
适量
蒜头
适量
生姜
适量
食油
适量
食盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
步骤
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1. 瘦肉切成末，加食盐、生抽、生粉腌制。 -
2. 青茄对半切开再切段，然后顺着切细片至茄皮处不切断，将切好的茄子用食盐腌制十分钟。
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3. 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软。
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4. 蒜头、小米椒、生姜、葱白切碎粒。
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5. 炸软的茄子捞起，锅内留底油，下瘦肉末炒至变色铲起备用。
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6. 锅内留油，下姜葱蒜辣椒炒香。
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7. 倒入茄子翻炒。
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8. 倒入肉末，加少许温水中火将茄子焖烂，加生抽、蚝油调味即可。
小贴士
茄子皮可以抗癌的，吃的时候别去掉了。
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