酱烧福寿鱼
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waggon紧张
平时都吃海鱼多，很少吃淡水鱼，主要是嫌它泥腥味太重，今天看这福寿鱼蛮大条的，想想真是很久没吃过它了就买了条回来，还别说，用这二种酱调合烧出来的味还真不错，香！！真的香！！！下饭那是一绝阿哈！！
时间: 10-30分钟
食材
福寿鱼
400g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
香醋
适量
黄酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。 -
2. 姜葱切末。
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3. 用1勺黄豆酱调与半勺豆瓣酱调合备用。
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4. 葱切花。
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5. 锅里放油将鱼煎至两边金黄。
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6. 放入姜蒜末爆香，放入黄酱炒出香味。
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7. 放入适量的清水，调入适量的香醋大火烧开改中小火慢炖至鱼熟入味。
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8. 放入鸡粉和葱花即可上碟。
小贴士
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。