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酱烧鸡腿
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苍茫lining
去年,参加一个美食活动得到了一个美食大礼包,里面有两种口味的烤肉酱,一开始,我用它来腌制烧烤肉串,做成烤肉串给女儿吃,后来,一个偶然的机会,无意中的一次尝试,在烧肉菜,尤其是烧鸡肉时,加一些入内,烤出来的肉鲜嫩可口,有一股番茄汁与甜面酱混合的味道,非常好吃。从那以后,这道加了烤肉酱的烤鸡肉菜就成了女儿家常食谱之一。
食材
鸡大腿
2个
香菇
5朵
适量
1茶匙
烤肉酱
2大勺
老抽
1勺
料酒
1大勺
白糖
2大勺
鸡精
适量
步骤
  • 1. 鸡腿2个,洗净,剁块。
  • 2. 将剁好的鸡腿块,放入锅中,煮开后,飞水,捞出,备用。
  • 3. 干香菇5朵,温水泡发,洗净,一切四开,备用。
  • 4. 准备好烤肉酱,倒出小半碗酱,备用。
  • 5. 热锅上油,放入葱段姜片,炒香。
  • 6. 倒入飞过水的鸡腿,大火翻炒。
  • 7. 加料酒,去腥。
  • 8. 倒老抽,上色。
  • 9. 倒入烤肉酱,调色调味。
  • 10. 炒入味后,倒入大半碗的热水,加香菇,盖锅,大火烧开,转中小火烧十五分钟。
  • 11. 加白糖,调味。
  • 12. 加盐,调味。
  • 13. 加鸡精,收汤汁后,即可出锅。
小贴士
没有烤肉酱可用甜面酱和番茄酱按1:1比例混合代替。
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