【手工美食】三文鱼骨炖虫草花
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三文鱼虽然好吃,但是价格太贵,偶尔为之尚可,常常吃就嫌贵啦,我们这里一斤鲜的三文鱼要150多块钱,贵死啦。但三文鱼骨则很便宜,我们这里只要十几块一斤,哈哈价格差了10倍啦。如果要炖汤什么的买的三文鱼骨那是非常合适划算的啦,因三文鱼油脂含量高,我一般都是买分割好的鱼骨,不带皮的那种,带皮的我嫌过于油腻。用这个带肉的三文鱼骨来炖菜,味道也是很好的,而且物美价廉,适合我们普通百姓。
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼骨
400g
鲜虫草花
150g
白玉菇
150g
胡椒粉
2g
盐
2g
白醋
5g
韭菜
适量
步骤
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1. 新鲜的虫草花和白玉菇洗净备用
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2. 新鲜的三文鱼骨,买的分割好不带皮的,加少许的盐和胡椒粉腌制几分钟
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3. 锅中刷一层油,千万不要到油,否则就油腻了,一层薄薄的油保证不粘锅即可。放入三文鱼两面煎至变色
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4. 加入开水没过鱼骨
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5. 加盐和胡椒粉调味
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6. 倒入一点白米醋去腥提鲜
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7. 放入虫草花和白玉菇,小火炖5分钟左右
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8. 最后放入少许韭菜提味增色。也可以用香葱
小贴士
去腥也可以用黄酒,但我觉得少许的原浆白米醋效果更好,而且还可以给汤去腻
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