1.角瓜用盐刹下水，适当攥干水分，以免做饺子馅时出水太多。
2.黑米粉本身粘度不高，杂粮吗都有点发散，固不易和成面团，所以要和白面混合来搭配，黑米粉与白面粉的比例为1：3，即黑米粉1，白面粉3。
3.要想饺子口感好，吃起来有劲道。面团要和的稍软些，面要揉好、揉光，面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。开始包的时候在把面团取出揉几遍。
4.煮饺子的时候，要想饺子肚那里不破，擀饺子皮的时侯，要擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，这样就可避免。