棉花蛋糕
2.6万热度
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人哔豌豆荚吧号
这款棉花蛋糕做了好久啦，之前看到教程就也想试试，出来的效果真的是很惊喜。非常的细腻绵软！
妈妈也说这是她目前吃过做好吃的蛋糕，因为妈妈喜欢，所以后来又做了两次，每次都很成功，所以喜欢的亲们赶紧试试吧，不会难哦。
不过当时片片一直没有拍好，所以成果照都超丑的，不过好吃才是王道嘛！据说棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就让小蛋糕们下个腰~\(≧▽≦)/~
妈妈也说这是她目前吃过做好吃的蛋糕，因为妈妈喜欢，所以后来又做了两次，每次都很成功，所以喜欢的亲们赶紧试试吧，不会难哦。
不过当时片片一直没有拍好，所以成果照都超丑的，不过好吃才是王道嘛！据说棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就让小蛋糕们下个腰~\(≧▽≦)/~
时间: 10-30分钟
食材
植物油
40g
低粉
50g
鸡蛋
4个
白砂糖
35g
牛奶
50g
白醋
适量
步骤
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1. 三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合； -
2. 打散；
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3. 加入牛奶；
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4. 搅拌均匀；
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5. 油倒入锅中烧热，至明显感觉上面烫手；
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6. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
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7. 继续搅拌顺滑；
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8. 倒入蛋黄液中；
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9. 搅拌成均匀不分层的面糊；
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10. 蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打发；
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11. 至湿性发泡；
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12. 取1/3蛋白；
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13. 加入蛋黄糊里，切拌均匀；
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14. 拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，切拌均匀；
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15. 倒入模具，轻震几次去掉大的气泡；
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16. 水浴法，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。
小贴士
1.我用的是八寸圆模具；
2.想到烫面团的效果主要是为了去除面粉的筋度，但是油温过高会导致面粉变性，所以烧到油快沸腾即可；
3.蛋白打到湿性发泡即可，提起打蛋器会出现一个下垂的弯钩；
4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五层的话就在底层放烤盘，倒热水，蛋糕放中下层；三层的话就包住活底模具的底，在烤盘注水，放在中下层。
2.想到烫面团的效果主要是为了去除面粉的筋度，但是油温过高会导致面粉变性，所以烧到油快沸腾即可；
3.蛋白打到湿性发泡即可，提起打蛋器会出现一个下垂的弯钩；
4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五层的话就在底层放烤盘，倒热水，蛋糕放中下层；三层的话就包住活底模具的底，在烤盘注水，放在中下层。