茄子汆拌面
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帽子
我爱吃面但会的花样不多，百度了些吃法，自己尝试着做来吃。，像不像三分样，今天就做个“茄子汆拌面”，有点饶舌的名字，但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮，“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解，山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。
食材
圆茄子
500g
猪五花肉
200g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
面酱
1勺
花椒
适量
白糖
2勺
干面条
300g
步骤
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1. 圆茄子洗净后切指头肚大丁。 -
2. 五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。
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3. 锅里加油，放入花椒炒香后捞出。
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4. 放入姜末、葱花炒香。
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5. 倒入五花肉丁，煸炒出油。
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6. 倒入茄子丁，翻炒。
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7. 放入少许精盐，翻炒。
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8. 倒入两勺白糖翻炒。
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9. 加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。
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10. 干面条上笼屉蒸至变软。
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11. 另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。
小贴士
1、圆茄子水分足，适合炒丝。
2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。
2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。