茄子汆儿面
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闲云池中敛
茄子汆儿面是老北京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面，再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
时间: 10分钟内
食材
圆茄子
300g
猪肉末
100g
面条
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
八角
1粒
糖
适量
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备好面条 茄子和肉馅。 -
2. 准备好面条。
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3. 葱姜切碎。
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4. 把茄子洗净，切成小丁。
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5. 锅中注油，烧热爆香八角。
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6. 下入茄丁煸炒。
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7. 加入盐，煸炒至茄丁软榻。盛出。
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8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎。
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9. 下入肉馅。
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10. 煸炒至肉馅变色。
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11. 烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
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12. 倒入煸炒好的茄丁，加入一点水，烧开，勾入薄芡。关火。
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13. 另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
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14. 把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可。
小贴士
煸炒茄丁时加入盐，可以使茄子尽快煸透还省油。