荠菜猪肉饺子
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裘茂实报
随着这几年食品添加剂问题的多发，人们越来越重视饮食卫生，重视食品添加剂的名目和安全性。
记得小时候吃的面粉是黑黑的，妈妈蒸出来的馒头也不白嫩。
后来跟随爸爸进城，吃到了添加了增白剂的面粉，那面粉蒸出来的馒头，好看啊，雪白的肌肤仿佛皮肤细致的少女，令人忍不住多看几眼，多吃几口。
吃了十几年白馒头，忽然，被告知，这个馒头有猫腻——增白剂有害身体健康，可能导致肝癌！
城里人又开始淘换黑面，进村买小麦直接加工面粉来吃。世道轮流转，现在的城里人又开始羡慕农村人的生活条件了！
记得小时候吃的面粉是黑黑的，妈妈蒸出来的馒头也不白嫩。
后来跟随爸爸进城，吃到了添加了增白剂的面粉，那面粉蒸出来的馒头，好看啊，雪白的肌肤仿佛皮肤细致的少女，令人忍不住多看几眼，多吃几口。
吃了十几年白馒头，忽然，被告知，这个馒头有猫腻——增白剂有害身体健康，可能导致肝癌！
城里人又开始淘换黑面，进村买小麦直接加工面粉来吃。世道轮流转，现在的城里人又开始羡慕农村人的生活条件了！
食材
清水
100g
面粉
170g
猪肉馅
适量
姜末
适量
甜面酱
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
荠菜
适量
步骤
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1. 猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。 -
2. 面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
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3. 和成软和的面团，静置饧半小时左右。
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4. 荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
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5. 挤干水分，切碎。
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6. 将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
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7. 面团揉至光滑，搓长条。
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8. 揪面剂。
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9. 擀皮填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
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10. 捏合，包完全部。
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11. 锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
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12. 水开，打水三次，饺子水三开，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！
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13. 出锅开吃喽
小贴士
1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。
2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。