芹菜鲜肉水饺
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英朗十九之夏
今天是正月初五，也是吃饺子的日子，老人都叫:“破五”，在家里也开始捏饺子啦！
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
350g
肥瘦猪肉馅
370g
大葱
2根
面粉
适量
温水
适量
植物油
适量
香油
适量
盐
适量
耗油
适量
十三香
适量
白胡椒粉
适量
红烧酱油
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 面粉加入温水，活成软硬适中的面团，盖好湿布静置一会。 -
2. 把大葱洗净，切成葱花。
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3. 把芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后先切成小段，后放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
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4. 肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
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5. 分5次加入清水，每搅拌一次，至完全吸收后，再加入下一次。
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6. 调料如图，加入所有调料，搅拌均匀。
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7. 倒入植物油，搅拌均匀。
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8. 倒入香油，搅拌均匀。
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9. 最后加入葱花和芹菜丁，搅拌均匀。
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10. 把面团揉光滑，搓成条，揪成每个12g的剂子。
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11. 剂口向上按扁后，擀成椭圆形面片。
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12. 取一个面片，用抹子加入菜馅，面片要竖着放在手上。
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13. 如图，两手交插，用虎口挤成水饺。
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14. 依次做好所有饺子。
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15. 锅中大量水，水开后下入饺子。
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16. 大火滚开后，淋两次冷水，饺子再次浮起来，就煮熟了。
小贴士
搅拌菜馅，始终都要顺着一个方向搅拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收后，再加入下一次.比例：一斤肥瘦猪肉馅，加入300g清水，和一个鸡蛋。