黑芝麻椰蓉奶油吐司
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glorify祝愿
100%中种常温发酵面团，加了黑芝麻是为了让女儿多吃点芝麻，椰蓉的香味儿我更喜欢～。冬季面粉吸水能力强，所以自己掌握多加液体。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
35g
淡奶油
90g
酵母
3g
冰糖粉
60g
盐
2g
黑芝麻
25g
椰蓉
适量
步骤
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1. 将高粉鸡蛋牛奶奶油酵母，按照先放液体的顺序放进厨师机筒内，1档揉8分钟 -
2. 将揉好的面团用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
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3. 面团发至两倍于原面团以上大，撕成小块与冰糖粉和盐放进厨师机筒内，一档揉8分钟，停5分钟，二档揉9分钟
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4. 加入黑芝麻揉
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5. 揉至光滑。我从不注意面团是否出膜，因为其与吐司的组织如何关系不大
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6. 分成4等份。我是同时做了两只吐司
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7. 用保鲜膜封好，醒发20分钟后，将每个小面团擀成长舌状排气
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8. 折成三折反过来，压平第二次擀成长舌状，从一头卷向另一头
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9. 卷好依次放入吐司盒内，保障膜封好，进行二发
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10. 冬季室温低，放入烤箱内发酵50分钟。如果烤箱没有发酵功能，就放入一碗水先预热10分钟100度，然后放入面团，温度调回45度，50分钟
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11. 发至9分满，刷上牛奶，撒上椰蓉。烤箱预热10分钟165度，吐司盒放入中下层，35分钟
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12. 每个烤箱温度有差异，吐司盒的受热程度也有差异，所以，自己掌握时间与温度。烤好后拿出来磕下吐司盒，倒出吐司冷却至常温装袋保存。吃不掉的话，可以冷冻保存，不要冷藏
小贴士
奶油量大，所以不加黄油也不影响口感。
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