羊肉粉丝汤
1.4万热度
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大圣literally
南京的气温一下子骤降了十几度，秋裤都hold不住了！冷风瑟瑟吹得人直打寒颤，这时候只想来一碗热汤续命。今天为你分享这道热气腾腾的羊肉汤，快煮上一锅暖暖身子吧！
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，煲一锅羊肉汤，喝上一碗，既能御风寒，又可补身体！搭配娃娃菜和粉丝一起煮，食材丰富口感好。配上一块馍饼就着汤吃，是冬天最少不了的羊肉泡馍呀！
更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，煲一锅羊肉汤，喝上一碗，既能御风寒，又可补身体！搭配娃娃菜和粉丝一起煮，食材丰富口感好。配上一块馍饼就着汤吃，是冬天最少不了的羊肉泡馍呀！
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时间: 10-30分钟
食材
羊排
500克
粉丝
1把
娃娃菜
半颗
葱
适量
姜
适量
料酒
1大勺
盐
2勺
步骤
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1. 龙口粉丝提前放入凉水中泡软。 -
2. 娃娃菜洗净，切段备用。葱切段、姜切片。
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3. 羊排剁块，冷水入锅，加料酒焯水；大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
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4. 高压锅装7分满清水，倒入焯熟的羊排、葱段、姜片。（水要一次性加足，中途续水会影响口感。）
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5. 加盖，大火烧开（上汽）后转中小火，炖煮20分钟。（如果不是高压锅，大火烧开后转中小火，炖煮约1小时即可。）
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6. 放汽，开盖。（高压锅开盖前一定要放汽。放汽完成后锅盖上的安全阀会掉下来，表示可以揭盖了。）
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7. 放入娃娃菜和粉丝。
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8. 调入盐，炖煮片刻后出锅。（粉丝入锅后不要煮太久，否则会软烂。）
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9. 热气腾腾的一碗。
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10. 配上馍饼，就着热汤吃，美味！
小贴士
小贴士：
【羊肉去膻的方法】
1.白醋去膻法：羊肉切块焯水，加白醋可达到去膻的效果。
2.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末，可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
3.山楂、红枣去膻法：如果用羊肉做烧菜，可放少许山楂或红枣，即可去除膻味。
2、羊排还可以搭配萝卜、玉米、山药等一起炖汤。
【羊肉去膻的方法】
1.白醋去膻法：羊肉切块焯水，加白醋可达到去膻的效果。
2.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末，可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
3.山楂、红枣去膻法：如果用羊肉做烧菜，可放少许山楂或红枣，即可去除膻味。
2、羊排还可以搭配萝卜、玉米、山药等一起炖汤。