无油版紫薯面包
1.8万热度
166收藏
收藏
|
瞬蔷似手崩
这款紫薯面包口感不错，而且材料简单，容易上手，这个方子烤出来的面包很软，组织也很漂亮，自己调的紫薯馅，加了少许炼奶，味道很好，烤好后在表面刷了点蜜蜂，适合低糖低脂的老年人吃。
食材
高筋面粉
250g
水
130g
奶粉
15g
白砂糖
20g
紫薯
适量
炼奶
适量
白砂糖
10g
全蛋液
适量
蜂蜜
少许
盐
1g
鸡蛋
1个
酵母
3g
步骤
-
1. 将高粉、水、奶粉、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序按键。 -
2. 大概15分钟左右，面团揉至光滑状态。
-
3. 面包机揉面40分钟左右，检测面团，揉至扩展阶段即可（如图所示，能拉成大片较厚膜）。
-
4. 让面团在面包里发酵至两倍大左右。
-
5. 将煮好的紫薯去皮，加入炼奶，白砂糖，用手抓拌均匀。
-
6. 称重，捏成大小均等几分。
-
7. 将发酵好的面团取出，擀压排气，醒15分钟。
-
8. 将面团分成6等分，醒10分钟。
-
9. 取出一个小面团，用擀面棒从上往下擀压排气，擀成椭圆形面片。
-
10. 包入菜薯馅。
-
11. 将面皮对折，封口。
-
12. 将包好馅的面团卷起来，卷成花形，如图所示。
-
13. 将造型好的面包坯整齐排入烤盘，中间要留有一定空隙，放温暖处进行二次发酵。
-
14. 将发酵好的面包坯取出。
-
15. 在上面轻轻刷上蛋液。
-
16. 烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右，注意面包的上色程度。
-
17. 美味又健康的紫薯面包做好啦！在面包上面刷上一层蜂蜜。
-
18. 瞧~超级软呢~
-
19. 这个炼奶紫薯馅超美味~
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具体时间要看各自烤箱的脾气啦！4、配方中的鸡蛋可预留一些，二发后刷在面包表面。(收起)
-
这道菜的其他做法
-
炒锅版紫薯面包卷
144收藏1.2万热度 -
无黄油版绵软奶油紫薯面包
153收藏2.6万热度 -
紫薯面包
151收藏9455热度 -
紫薯面包
97收藏5.3万热度 -
紫薯面包卷
160收藏9388热度