广式菠萝包
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傲旋丿龙靡丶凤舞
众多的面包当中菠萝包是我最爱的一款面包，菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料；它是由两部份做成，一部份是由面粉经发酵而成有面团，另一部份是由鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的酥脆表面层。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
100g
油
适量
酵母粉
3g
纯牛奶
50g
白糖
80g
鸡蛋
2只
盐
2g
黄油
60g
步骤
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1. 牛奶50ml、鸡蛋1个、白糖30g、食盐2g、高筋面粉250g、低筋面粉100g、酵母粉3g加入面包机桶内，按自定义揉面25分钟，加入黄油再揉面10分钟 -
2. 黄油40g软化，加入60g的白糖搅拌匀
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3. 加入鸡蛋一个拌匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 拌匀后揉成团放入冰箱冷藏备用
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6. 揉好的面团发西酵至原来的2.5倍大
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7. 酵完成面团取出排气，分成50g的小面团，菠萝皮分成35g的小团
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8. 菠萝皮面团压扁后包住面包面团
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9. 搓圆
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10. 表面用刀刮出菱形，放烤盘中进行二次发酵 ，200度预热3分钟，180度 中层，烤20-25分钟
小贴士
无。
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