广式菠萝包
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诚跋墩院筛_
一款经典的菠萝包，却也有三种不同的，广式，港式，台式，在广东差不多每家饼店都有售卖，所以菠萝包是平时吃的最普遍的面包。
时间: 1-2小时
食材
菠萝酥皮；
适量
黄油
20g
糖粉
30g
蛋黄
1个
低筋粉
40g
盐
1g
菠萝包面团；
适量
高筋粉
160g
奶粉
20g
发酵粉
3g
糖
25g
蛋清
1个
牛奶
80ml
步骤
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1. 菠萝酥皮；1、软化黄油加糖粉。2、打发到发白分次加蛋黄打匀。3、筛入面粉类。4、用刮刀拌匀无干粉即可。 -
2. 菠萝面团；粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。
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3. 后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。
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4. 室温发酵两倍以上，大约2小时。
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5. 检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。
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6. 分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。
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7. 发酵2倍大以上。
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8. 菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。
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9. 直接扣在发好的面胚上。
小贴士
烘烤温度请根据自家烤箱温度适当调整。
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