广式菠萝包
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唯美的幸福振锐
菠萝包就是我心中时不时就会想起的美味之一！这次的配方来自O姐，略改动，这个配方可以做6个石榴大小的菠萝包。复刻各种各样的菠萝包，一起来吃吃吃～^_^
时间: 1-2小时
食材
菠萝酥皮材料：
适量
黄油
15g
糖粉
30g
全蛋液
20g
奶粉
13g
低筋粉
37g
菠萝包面团材料：
适量
高筋粉
20g
耐高糖干酵母
4g
糖
27g
水
100g
汤种
56g
盐
1.5g
汤种材料：
适量
步骤
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1. 汤种材料混合至无面疙瘩（结块严重的面粉可以筛筛），小火边搅拌边加热到65度离火再搅到热气基本散走，面团如图糊状 -
2. 将面团紧贴保鲜膜入冰箱冷藏降温
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3. 待汤种面团降至常温，将所有主面团的材料混合揉成团
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4. 覆盖保鲜膜一发，28度，50分钟左右
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5. 趁面团一发，开始准备菠萝酥皮。黄油室温软化之后打到颜色变浅
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6. 然后加入糖粉/砂糖打匀
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7. 分三次、分三次、分三次加入蛋液搅打均匀
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8. 搅成这个状态
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9. 加入奶粉和低筋面粉压拌均匀
小贴士
汤种可以冷藏三天内用完，给出的这个汤种配方、大约能做两次我这个配方的量。
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