孩子最爱吃的港式菠萝包
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旧情话绮梅
身为三个孩子的妈妈，每天都要为孩子们准备不同的早餐。港式菠萝包，是她们每次去茶餐厅必点的美味。孩子们喜欢的美食，我当然忍不住要去研究，为了能做出美味正宗的菠萝包，尝试过很多种配方，总结出我认为最成功的分享给大家……
食材
面团配方：
适量
高粉
300克
酵母
10克
细砂糖
40克
盐
0.5克
奶粉
13克
蛋液
10克
牛奶
135克
淡奶油
30克
黄油
30克
酥皮配方：
适量
糖粉
25克
蜂蜜
3克
低粉
55克
步骤
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1. 粉类放在一起（包括酵母），液体放在一起切记：黄油和盐要单独放 -
2. 将粉类倒入厨师机，用面勾慢速搅拌均匀
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3. 倒入液体
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4. 将厨师机调整成快速搅拌
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5. 面成团后加入盐
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6. 大概15分钟后加入黄油，继续搅拌
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7. 大概搅拌40分钟左右，出手套膜后，将面团整理成圆形放入盆里，封上保鲜膜。一发：在30度的环境，发酵1小时
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8. 在面团一发的空闲时间，制作酥皮：
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9. 用手持打蛋器将黄油打发，放入蛋液，继续打发
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10. 放入蜂蜜，继续打发
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11. 倒入粉类后，继续搅拌均匀将酥皮面团整理成圆柱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，备用
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12. 大概1小时后，面团发到2～2.5倍大，用食指沾面粉后在面团中心垂直插入到盆底，将手指拔出后，面团不回缩，或者稍稍回缩，证明发酵好了
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13. 将面放到台面上，撒少许手粉，双手拍打排气，看到面成扁平，注意不要过度拍打，将面团平均分成6份，滚圆
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14. 单手滚圆面团，放在烤盘里醒发松弛15分钟
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15. 将酥皮面团同样分成6份，擀成厚度大概3毫米的面片，将酥皮包住面包团，大概包住三分之二，整形
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16. 用面团切刀交叉在酥皮上划出线条
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17. 大概划成这样就可以，注意不能切太深，不要把酥皮切开，都做好后可以开始二发了。
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18. 二发：放入30度环境中发酵1小时
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19. 二发也是在30度的环境中1小时，面团大概长大1倍，在酥皮上刷一层蛋黄液
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20. 烤箱预热180度，进烤箱，烤20分钟
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21. 面包表面烤成金黄色出炉
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22. 将菠萝包从中间切开，夹上一片有盐黄油，再配上一杯港式奶茶，享受美美的一顿早餐或者下午茶吧！
小贴士
烘烤的时间，大家要根据自己家烤箱的情况不同自行调整，因为每个烤箱都有自己不同的脾气。不同的烤箱，就算调成同样的温度，烤箱内部的实际温度也不相同。最好买一个烤箱专用温度计放在烤箱里，这样就可以比较好的掌握烤箱的实际温度了。注意一定要以烤箱内的实际温度为准哟！
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