1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。
2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。
3、在制作菠萝皮时，如果太稀了可适当再加些高粉或奶粉，如太干了，可适当加些牛奶或蛋液，味道一样赞。
4、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。