【柏翠幸福烘焙】花型果酱面包
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若邹落水无痕蔚墦
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】前一阵身体不适,所以好几天没做面包了。看到豆亲们参加比赛做出的烘焙作品,真是一个比一个强啊,高手如云啊。这款面包我是参照圆猪猪的做法,继续提倡我的低油低糖做法,做法简单,但造型漂亮。清淡的面包可以蘸着中间的果酱,也不失香甜的口感。
其实这款面包看似简单,可搓小圆球也是个功夫活,分成10克的小圆球,需要耐心把它一个个搓圆,比其他的整形面包要费时多啦。可看到漂亮的成品,觉得这些都是值得滴(*^__^*)
其实这款面包看似简单,可搓小圆球也是个功夫活,分成10克的小圆球,需要耐心把它一个个搓圆,比其他的整形面包要费时多啦。可看到漂亮的成品,觉得这些都是值得滴(*^__^*)
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
100g
黄油
10g
盐
2g
糖
10g
酵母
2g
鸡蛋
1个
果酱
适量
步骤
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1. 面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面30分钟
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2. 30分钟后放入黄油继续和面20分钟
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3. 和面结束后进行发酵
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4. 这是发好的面团
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5. 取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟
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6. 把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘
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7. 小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵
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8. 发好的面包胚刷上蛋液
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9. 烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸
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10. 等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
小贴士
面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
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